IOTOPIA

Ingriedentes:
1 Lata de leche condensada
2 Tarros o cajitas de leche evaporada (normal)
5 huevos
1 cucharada de vainilla
ralladura de cáscara de naranja (no la parte blanca)
1/2 Taza de azucar blanca

Casquen los huevos de a uno en un recipiente pequeño antes de echarlos a un cuezo (bowl) más grande, por si les pudiera tocar uno malo. Agreguen las evaporadas mezclen muy bien, que no quede nada huevo sin mexzclar; agren la condensada y en resto de ingregientes (excepto la azúcar).

Prendan la hornilla más fuerte de su cocina y pongan el tí­pico molde de torta (de preferencia en que tiene hueco al medio) con la media taza de azúcar esaprcida y calientenla hasta que se haga caramelo, inclinando el molde para que cubra buena altura del molde (ayuda a que no se pegue).
Se debe tener cuidado con el caramelo produce fuertes quemaduras.

Una vez que se enfrió el molde con el caramelo, vertir la mezcla y ponerlo en otro molde para horno (ya dentro del horno ) al que se le agregará agua hasta la mitad de la altura del molde con la mezcla (preferible vertir el agua al molde externo ya dentro del horno con una jarra con pico).

Hornear a 250 grados Fº por dos horas, pero como las temperaturas de los hornos varí­an , lo mejor es vigilar cada media hora que no haga burbujas en la superficie, a la primera señal de eso, bajar la temperatura.

Se puede hornear desde abajo (a gas o elétricos ) lo importante es que no burbujee la mezcla. Se puede cubrir con papel aluminio la parte superior si se prefiere que no se queme por encima. Una forma de verificar que está listo es meter un cuchillo delgado y que salga limpio sin mezcla húmeda o sarandear el molde con cuidado, si se dan ondas u "olas internas" como en la gelatina, puede que le falte más tiempo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente ambiente, después se puede refrigerar. Para voltear poner el molde sobre una hornilla a fuego bajo y con un cuchillo delgado verificar que nada se haya pegado a los bordes del molde.

Voltearcon un movimiento rápido y firme sobre fuente con algo de borde para la miel de caramelo.

¡Buen provecho!