IOTOPIA

Parese coincidir que la mayorí­a de tuberculos y raices son más denson y requieren del tiempo en que toma el agua de ir de temperatura del ambiente a ebullición para que estén igual de calientes y se puedamedir el tiempo de cocción con más precisión.

Respondiendo a la pregunta anterior...

Por lo general casí­ todo lo que crece debajo de la tierra, sean tuberculos, bulbos, rizomas etc. tienden a ser más densos o más grandes (no que no hayan sus excepciones) y es mejor que alcancen una temperatura pareja al interior como exterior siendo puestos a cocer con el agua desde el inicio.

Una manera sencilla de fijar aderesos a cualquier tipo a carne es con unas gotas (cucharada de té) de cualquier vinagre sobre cada pedazo o ración personal y frotarlo bien agregando los aderezos de secos a húmedos (Ej. : primero sal y pimienta antes que ajo). Dejar a reposar 15 minutos como mí­nimo; si es más más tienpo necesario dependerá del tipo de carne (las carnes blancas, sin grasa o sin hueso agarran el sabor más rápido). Si la porción o presa es grande o tiene hueso o más grasa, hacerle unos cuantos cortes superficiales (1/2 pulgada de profundidad) y/o dejar reposar más tiempo.

Cuando se cocina un huevo en horno de microndas, si este no está revuelto, se debe usar un recipiente muy estrecho (se puede usar inclusive la propia cáscara abierta con cuidado por un extremo para pinchar con cuidado la llema para que esta no explote. Si ésta no ha quedado en la parte superior, como "flotando" sobre la clara en muy posible que se cocine primero. Otra opción para evitar que la lleme se cocine es separarla y cocinar la clara primero y agregar la llema después (batida por tres segundos para que no reviente). Los tiempos de cocción varí­an de horno a horno

Yo tengo un recipiente especial para cocinar huevo en microondas y el resultado me parece espantoso parece una esponja.

Por otro lado me comentaron que muchos criticos piden huevo frito para evaluar la tecnica basica de los restaurantes.

La tecnica gourmet consiste en el control de distintas temperaturas (de muy caliente a lento y el momento de colocar el huevo)

Para evitar la oxidación de una palta (aguacate) se le debe sumergir en agua que contenga un poco de limón exprimido ( lima para el resto de paises).